水糖是紅糖嗎
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水糖並非是紅糖,水糖是利用麥芽中的糖化酶同大米中的澱粉發生化學反應,把澱粉轉化為糖而製成的。功效沒有紅糖那麼多,但是也含有豐富的營養物質的。
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖,甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分為片糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經過高度精練,幾乎含有蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維生素與微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成分比白砂糖高很多。
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