石橄欖泡酒做法

主料：橄欖、糯米。

輔料：甜酒麴、食用酒精、水。

1、油橄欖鮮果用水清洗，然後用粉碎機打成漿，油枯棄去，得混合濾汁；

2、將果汁水用濾布粗濾一次，除去肉眼可見的雜質；

3、將食用酒精加入到脱去苦澀味的果汁水中，攪勻，用大型容器盛裝；

4、將糯米浸泡24小時，淘洗乾淨，蒸至米粒軟熟、帶粘性即可；

5、蒸好的糯米飯立即攤開，待飯温降至25攝氏度時，盛入缸中，用消毒的白布蓋住缸口，使其發醇；

6、將澄清果汁水酒麴混合均勻，攪拌均勻，盛入土壇內封嚴；

7、入壇後讓其在室內陰涼處靜置7天；

8、完成以上操作後即可成功製得石橄欖泡酒。