牛肉哪些部位可以煎

牛肉可以煎的有以下部位：

1、牛小排：牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。肉質鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。

2、帶骨沙朗：牛的肋脊部。運動量小，肉嫩且油花均勻。

3、沙朗：牛的後腰脊肉，肉質嫩，含油花，適用於牛排。

4、腓力：牛的里肌肉，運動量少，且肉質最嫩，可用以製作牛排或鐵板燒。

5、丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

牛肉的熟度辨別方法：

1、三分熟：表面滲有暗紅色血水。

2、五分熟：表面滲有淡紅色血水。

3、七分熟：表面滲有粉紅色血水。

4、全熟：表面滲有透明色的汁液。