如何挑選好吃的紫甘藍

紫甘藍按照葉球的形狀可以被分成三種：

1、尖頭類型：葉球小而尖，近似牛心形，內莖長，中肋粗，品質中等，多為早熟小型品種。主要品種有小牛心、大牛心等；

2、圓頭類型：葉球呈圓球狀，淺綠色，球形圓滑整齊，包心實，品質好，單球重0.5至1、5公斤。多為早熟或中熟的中型品種；

3、平頭類型：葉球是扁圓球形狀，體型比較大，結球緊實，單球重大約1、5公斤以上。多為晚熟的大、中型品種。

質量鑑別：

1、良質甘藍：葉球乾爽，鮮嫩而有光澤，結球緊實、均勻、不破裂、不抽苔，無機械傷、球面乾淨、無病蟲害、無枯爛葉，可帶有3至4片外包青葉；

2、次質甘藍：結球不緊實，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉；

3、劣質甘藍：葉球焊裂或抽苔，有機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴重，有蟲糞。