什麼樣的甘蔗好吃怎樣挑選甘蔗
1、看:中等粗細、節頭少,比較均勻的甘蔗往往比較甜,過粗過細都不可;
挑紫皮甘蔗,皮澤光亮有白霜,顏色越黑越好。甘蔗越老越黑,越老越甜;
挑直的甘蔗。彎的甘蔗可能倒伏過,口感不佳,而且有蟲口;
看甘蔗的瓤部是否新鮮,新鮮甘蔗質地堅硬,瓤部呈乳白色,有清香味。黴變的甘蔗瓤部顏色比正常甘蔗深,呈淺褐色。
2、摸:經檢驗甘蔗的軟硬度,黴變的甘蔗外皮失去光澤,質地較軟。
3、聞:鑑別甘蔗有無氣味,黴變的甘蔗一般無味或稍帶酒精味。甘蔗要肉質清白、味甘甜。冬春季的甘蔗是秋季的存貨,極易變質,在甘蔗末端出現絮狀的白色物質。切開之後,斷面上還會有紅色的絲狀物,容易導致食物中毒。
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