如何使切過的香蕉不變黑

首先準備一碗50攝氏度的温水和一根香蕉，將香蕉放温水裏浸泡兩分鐘，然後取出再切香蕉上撒上一勺食鹽。兩分鐘後再把食鹽洗掉，洗乾淨後就可以切片裝盤。因為食鹽可以防酸化，香蕉用温水浸泡後能把香蕉表面的果膠成分分解，食鹽由此空隙進入到香蕉裏，進而起到不變色作用，而食鹽進入香蕉的分量卻非常少，我們幾乎感覺不到，所以我們吃起來口感絕對與剛切完的口感不分上下。