山芹菜苦嗎

芹菜分為水芹、旱芹、西芹，芹菜發苦有可能是品種不同，旱芹就是帶有苦味的芹菜，而且芹菜的葉子是帶有苦味的，如果你吃的芹菜發苦，有可能是芹菜葉子沒有摘除乾淨，帶着葉子一起食用影響了芹菜的口感。

發苦的芹菜也是可以吃，如果是整棵芹菜都有強烈的香氣，而且上部有很多分支的就是旱芹，這樣的芹菜發苦是可以食用的。如果你吃的是水芹、西芹帶有苦味，是因為葉子沒有摘乾淨，不吃葉子就可以了。

一般去除苦味的辦法就是焯水方法如下：

1、將芹菜洗淨、去除葉子及根部、莖部切成小段。

2、在鍋中放入適量的清水，待水燒開時，放入切好的芹菜，在鍋中焯水一小會兒。

3、將焯好水的芹菜及時的過一遍涼水，以保持芹菜翠綠的顏色及脆度。