包粽子米需要泡嗎
經驗2.32W
包粽子的糯米需要泡,因為糯米越泡會越黏,越黏的糯米包的粽子越好吃。換句話説,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。
浸泡糯米的做法是用清水浸沒糯米,每天換2-3次水,浸泡幾天後再包粽子,由於細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水,糯米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水後暴露於空氣中,米粒就會粉化。
標籤:粽子
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