桔皮怎麼做成陳皮
1、鹽水泡:橘子清洗乾淨,用鹽水浸泡15分鐘,去除表面灰塵,和農藥殘餘等。洗好後瀝乾水分,剝下桔子皮,白色向上,放在通風有陽光地方完全曬乾。
2、蒸曬:把曬乾的桔子皮蒸約10分鐘,蒸好曬乾。依同樣的方法,再蒸,再曬,總共蒸三次,曬三次。
3、晾曬:將桔子皮完全曬乾,用鹽醃製,可以加少許糖,密封保存即可。
陳皮的保存方法:
1、橘皮的選擇:製作陳皮要選用紅橘。紅橘的特點一是有籽,二是皮與肉分離,三是口味酸甜,並不是純甜。蜜橘沒有籽,它的皮入藥就不行。
2、陳皮的製作:橘子先不要剝皮,用淘米水或加麪粉的清水把橘子泡10分鐘,清洗乾淨表面可能存在的保鮮劑殘留。然後用細鹽輕輕地搓洗橘子的表皮,然後清洗乾淨。剝橘子皮的時候要注意剝成四瓣花,方便晾曬和保存。要放在通風的地方晾乾,北方冬季大約需要1~2星期,南方需要2~4星期。
3、保存方法:將乾透的橘皮裝塑膠袋或者盒子裏密封保存,寫上日期。到第二年就可以用了。存放兩三年的,藥效更好。南方地區潮濕,陳皮容易發黴或蟲蛀,最好是每年夏天拿出來晾曬一下。這樣就可以長久保存了。只要保存得當,陳皮的保質期可以很長,越陳越好。
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