光牌天然小麥粉好不好

光牌天然小麥粉好，光牌天然小麥粉吸水率高、彈性好、易操作、膳食纖維含量豐富，適用於饅頭、板面及油條等食品的製作和生產。小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%-20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的麪筋質，因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。