饅頭蒸好後多久開鍋才不回縮
5-10分鐘。其主要的原因就是讓饅頭內的温度慢慢降下來,以免外部的温度接觸到的饅頭的時候,導致饅頭出現熱脹冷縮的情況。
但是也不可以一直不開蓋,等到內部温度下降來時,其水珠也會凝結,為了防止水珠滴落到饅頭上,影響饅頭的口感,悶蒸5-10分鐘的饅頭是最為合適的。
饅頭蒸酸了怎麼處理:饅頭蒸制酸了的話,其實並不好處理,其酸味是沒有很好的改變的,其酸味的來源主要是因為在和麪的過程中,酵母過多或者鹼過少而導致的。蒸熟了的饅頭是沒有辦法改變的,建議是可以用饅頭沾取適量的白糖或者煉乳一起食用,可以改善酸味。建議是在下次製作饅頭的時候,可以加入一些食用鹼進去,調和一下酸味,或者是發酵時間不要太長,也是可以的。
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