牛奶加熱時間長了還能喝嗎
牛奶加熱時間長了還能喝。牛奶加熱時間過長,會使牛奶中的蛋白質由溶膠狀態變成凝膠狀態,導致沉積物出現,影響牛奶質量。同時牛奶加熱的時間越長、温度越高,營養成分的外流就越嚴重,其中維他命C外流得最厲害,次之是乳清蛋白。
牛奶:
純牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當,利於鈣的吸收。純牛奶主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。純牛奶中的蛋白質主要是含磷蛋白質,也含白蛋白及球蛋白。此三種蛋白質都含全部必需氨基酸。純牛奶的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯,也含少量低級脂肪酸,如丁酸、己酸、辛酸等。此外,還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃經,具有補虛損,益肺胃,生津潤腸之功效,用於久病體虛、氣血不足、營養不良等症。
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