開洋和蝦米的區別
沒區別,是每個地方叫法不一樣。
開洋也稱為蝦米是用鹽醃製過的、曬成乾的蝦,是鹹的味道鮮鮮的。用在烹飪中,起到提鮮調味的作用。開洋只是各地對蝦乾的稱呼不同。
蝦米營養豐富,富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素,是人體獲得鈣的較好來源,含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高,在55%以上。
蝦皮中含有豐富的鎂元素,可減少血液中的膽固醇含量。仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深説明蝦青素含量越高。廣泛應用在化粧品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
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