對蝦和基圍蝦的區別有哪些
1、種屬區別:從本質而言它們不是一個品種,對蝦學名東方對蝦,又稱東方明對蝦、青蝦、黃蝦等,是對蝦科對蝦屬。而基圍蝦學名叫刀額新對蝦,俗名較花蝦、虎蝦、紅爪蝦等,所以它的養殖方式在商業上將其統稱為基圍蝦。
2、外觀區別:對蝦的個頭較大,一般個頭長16-22釐米,最大可達30釐米,體重在30-80克之間,重的有半斤重,它的腹部較長,肌肉發達,蝦體呈長筒形,左右側扁。一般成蝦雌蝦大於雄蝦,它們的體色也會有區別,雌蝦體色灰青,雄蝦體色發黃。基圍蝦的個頭要比對蝦小一些,體長一般在10-15公斤,它的蝦瓜末梢稍稍發紅,這時和對蝦最大的區別,在購買時可以通過它區別它們。
3、口感區別:二者在市面上較受消費者喜愛的品種,對蝦的肉質相對而言有緊彈性,吃起來有嚼頭,在生活中常見的烹飪方式有鹽焗、油燜、燒烤、油炸等。而基圍蝦的最大特點時殼薄肉肥,它的蝦殼較薄,肉質較嫩適合於白灼、煲湯、燒烤等。
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