海蝦和河蝦的區別
1、生存的環境不同。海蝦從出生下來就活在海里的,而河蝦這是生活在江河、湖泊、水庫和池塘中。
2、主要品種不同。海蝦以白蝦為主要品種,屬於長臂蝦科,海蝦包括對蝦、九節蝦、基圍蝦等,個頭較大,身體白色透明,微有藍色或紅色小斑點,外殼很薄,但比較硬。河蝦以青蝦為主,蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄且較軟。雖説個頭較小,但蛋白質含量毫不遜色於海蝦,鈣質含量也更高。
3、食用功效不同。海蝦性温濕、味甘鹹,補腎作用更強。而河蝦肉質更為細嫩,味道鮮,是高蛋白低脂肪的水產食品,與海蝦相比是一種含鈣量非常高的食物。
4、受污染程度不同。海蝦生長在海水環境,其含鹽和含碘量都相比河蝦略高一些,且通常受污染較小。海蝦生活的湖泊、近岸地下水受到不同程度的污染,河流以有機污染為主,主要污染物是氨氮、生化需氧量、高錳酸鹽指數和揮發酚等,河蝦易遭受變異,引起含汞量普遍超標。
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