鹹梅排骨用什麼梅

鹹梅排骨用鹽漬後的各類話梅。其製作方法是將肋排切2釐米的段，鍋內燒熱油，排骨煎至兩面發黃，放入冰糖炒上色；然後將鹹梅剁碎，放入鍋中再加適量的水，水開後，小火慢慢燉至湯汁濃稠即可。

排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。