不鏽鋼砧板會不會傷刀

會。不鏽鋼砧板對於菜刀具有一定的破壞性。刀刃是金屬製品，不鏽鋼砧板也是金屬製品，切菜的過程中金屬和金屬發生碰撞，對二者都會產生一定的損壞。不鏽鋼砧板使用時間長了之後，表面會出現凹凸不平的地方，在這些地方切菜不容易切斷，出現粘連的現象。切菜時，稍微用力便會出現刺耳的聲音，不適合用來剁肉製品。

砧板是細菌藏身的優良之所，板上凹凸不平的刀痕裏，充滿營養物質，又陰暗潮濕，正適合細菌的生存繁殖。有人用顯微鏡察看，發現每平方釐米的鑽板上有莆萄球菌200萬個，大腸肝菌枷幾萬個，還有其它細菌。我國絕大部分家庭習慣切生菜和熟菜用同一塊砧板，在這些沾滿細菌的砧板上切熟食，自然會沾上很多細菌，再人口進入腸胃道，引起消化系統和其它系統疾病的發生。因此注意砧板衞生是搞好飲食衞生不可忽視的重要一環。