電磁爐容易糊鍋 小妙招
1、控制好温度。炒菜時,最好不要使温度超過180度。例如我在炒菜的時候,使用的是炒菜”的模式,温度控制在160度,特別是炸鍋的時候,温度更不能太高,因為如果油的温度過高,不但葱花和胡椒容易糊,而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的温度會破壞菜的營養成分,還會影響味道。
2、手要勤。無論是炒菜還是煮東西,都要經常翻動。一則,讓所有的菜都能接觸到高温部分,因為只有鍋的底部才起作用。二則,可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裏。
3、適時調温。調温就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題,需要平時多總結和積累。
不小心糊了鍋底,可以選擇白醋來去除,準備好200毫升白醋,加入鍋中,並且加入清水,大概加到沒過鍋內糊底的部分。
然後將鍋放到電磁爐上面,將鍋內稀釋過的醋進行加熱,電磁爐的火候不用調的太高,用中火就可以,加熱5分鐘,鍋內就會浮起黑色糊狀物質,這時候關閉電磁爐,將鍋放涼,再進行清洗就好了。
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