電磁爐不糊鍋底小竅門
電磁爐不糊鍋底小竅門有調控好温度、勤翻動、適時調温、做好充足的準備等。
1、調控好温度
每次炒菜時,最好不要使温度超過180度。例如小編在炒菜的時候,使用的是"炒菜"的模式,温度控制在160度,特別是炸鍋的時候,温度更不能太高,因為如果油的温度過高,不但葱花和胡椒容易糊,而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上,所以此時要多加註意。
2、勤翻動
其實無論是炒菜還是煮東西,都要經常翻動才行,一來可以讓所有的菜都能接觸到高温部分,因為只有鍋的底部才起到加熱的作用。二來還可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裏。
3、適時調温
這是個技巧問題,需要平時炒菜時多加總結和積累。通常在炸鍋的前後,不要使温度過高,菜下鍋後可以調高一些,但也要因菜而定。如果炒青菜,由於菜裏含的水分大,温度可以高一些,反之則不宜過高,並可以少加些水,防止糊鍋。而且需要注意的是,一道菜炒完出鍋之後,在炒下一道菜之前的刷鍋之機,電磁爐不宜關閉,只要把模式調到"暫停"就可以了。
4、做好充足的準備
一般電磁爐的效率是很高的,所以鍋也熱得相對快,這就需要你在炒菜之前,把所有的東西都準備好,不能油下鍋了才想起切葱花蒜。只有需要的東西都擺在面前,你的注意力全在炒菜上面,才能把握住鍋的最佳適宜温度。
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