酸辣粉的配方
1、配方:紅薯粉、姜塊、蒜、辣椒油、生抽、醋、小葱、香菜、花生米、花椒粉、花椒油。
2、紅薯粉放入温水中泡發,姜、蒜切末,葱切葱花,香菜切碎。
3、碗中放鹽、雞精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、涼水。
4、鍋中倒水煮開,放紅薯粉煮熟,撈出放入碗中,放花生米、葱花、香菜碎,淋上辣椒油即可。
酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間,取食材至當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名。
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