配製酒有哪些
配製酒有竹葉青酒、味美思酒、五加皮酒、五味子酒、通化人蔘葡萄酒等。
1、竹葉青酒:
竹葉青是最古老的帶有傳統特色的配製酒之一。最早的竹葉青只是單純加入竹葉浸泡,求其色青味美,故名“竹葉青”。現在的竹葉青是以汾酒作為基酒,配以廣木香、公丁香、竹葉、陳皮、砂仁、當歸、零陵香、紫檀香等十多種名貴藥材和冰糖,經浸泡等傳統工藝,輔以科學勾兑技術而製成。
2、味美思酒:
他是以葡萄酒為基酒,用芳香植物浸提液調製而成的加香葡萄酒。其味美思源是選用山東特產龍眼、貴人香、雷司令、李將軍等優質白葡萄為主要原料,經過破碎壓榨,取其一次壓榨自流汁,又經40多天的低温發酵而成白葡萄酒,再經兩年醫學上三次換桶儲存,染紅將藏紅花、肉桂、豆蔻、龍膽草、公丁香、大黃、白芷等二十多種植物浸泡取汁,與白葡萄酒精心勾兑即成味美思源。
3、五加皮酒:
此酒選用五加皮、砂仁、玉竹、當歸、桂枝、黨蔘等20多種植物,用特釀白酒浸泡,添加糯米蜜酒、冰糖、蜂蜜,深採千島湖泉水作為引子精心釀製而成。
4、五味子酒:
五味子的果實有檸檬餘香,汁液爽口,含糖3。5%左右,總酸5%左右,果汁出汁率為45~50%。五味子酒是採用五味子果實經特定過程製得的果酒。
5、通化人蔘葡萄酒:
通化人蔘葡萄酒是長白山人蔘和通化特有的山葡萄酒配製的產品。人蔘葡萄酒的工藝採用的是發酵與浸出相結合的方法,一部分鮮人蔘加入糖液,經半個月的發酵後得到酒液,發酵製得的這一部分酒液口味醇厚;另一部分人蔘用精製的食用酒精浸泡一個以上,得到酒精浸提液,然後將發酵酒液和浸提液混合,密封儲藏1年以上。
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