野生菌一般要炒多長時間
10分鐘左右。起鍋時要看鍋鏟是否沾上未炒熟的野生菌。吃剩的菌類菜必須大火熱透。野生菌生長在海拔2000--4000米,地形地貌複雜的立體氣候地。雲南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種。
食用野生菌注意事項:1、不吃可能受到污染的菌類 一些野生菌雖屬無毒菌類,但是如果其所生長的地方發生了污染,或者地層下存在有毒的礦物質,吃了這種地方採來的野生菌,也會導致中毒。
2、幾種野生菌不要混着吃不要將多種菌類一起炒,也不要連續多天食用野生菌,因為這樣會積累毒素,如果排泄系統不好,很容易中毒。
3、食用野生菌要慎之又慎常見的野生菌有上百種,極毒的有10多種,而且有毒菌與無毒菌外形相像,難以區分,準確鑑別非常困難。民間有種説法,看大蒜是否改變顏色可以檢驗野生菌是否有毒,這是不科學的。所以,選擇菌類食用要慎之又慎。
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