幹墨魚發黴怎麼鑑定
若干墨魚表面有白色的絲狀物,就是發黴了。墨魚乾發黴了是不能夠食用的,發黴的墨魚乾會產生多種對人體有害的菌羣,而且已經發生質變,容易導致人體腹泄、腹痛、發熱、嘔吐等症狀,為食品安全起見,建議丟掉不要,以免傷害身體。
墨魚乾挑選技巧
1、判斷其軟硬度。質量好的魚乾柔軟、不生硬、體形完整堅實,肉肥厚;用手摸起來很乾很硬的,一般都是放置很久的,吃起來沒有任何味道。
2、看色澤。優質魚乾微透紅色,無黴點,嫩墨魚色澤淡黃,透明、體薄,老墨魚色澤紫紅,體形大。需要注意的是,市場上很多純白色的魚乾,是用漂白劑漂白過的,或者雖然不是白色,但顏色看起來並不自然,這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理,會威脅人體健康,需謹慎選購。
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