鍋貼是什麼
鍋貼是中國北方的一種著名傳統小吃,全國其他地區皆有分佈,主要屬於煎烙餡類的小食品。製作精巧,味道可口。根據季節配不同新鮮蔬菜。鍋貼的形狀各不同,鍋貼包制時一般是餡面各半,呈月牙形,但天津鍋貼類似褡褳火燒。鍋貼底面呈深黃色,酥脆,麪皮軟韌,餡味香美。
傳説據傳,北宋建隆三年春正月庚申七年級,因皇太后喪事剛完,宋太祖不受百官朝賀新春,不思茶飯。午後獨自在院中散步,忽然一股香氣飄來,頓感心曠神怡,便尋着香氣走到了御膳房,但見御廚正將沒煮完的剩餃子放在鐵鍋內煎着吃,看到太祖進來大氣不敢出。這時太祖幾天也沒好生進補,此時香味勾起了食慾,就讓御廚鏟幾個嚐嚐,這一嘗不要緊,直覺得焦脆軟香,煞是好吃,一連吃了四、五個。後問這叫什麼名字,御廚一時答不上來,太祖看了看用鐵鍋煎的餃子就隨口説,那就叫鍋貼吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴會射箭,宴請大臣時讓御廚做了這道鍋貼賞給大家享用,御廚們從口味到外形加以改進,眾臣食後倍加讚賞。後來這道鍋貼從宮中傳到了民間,又經過歷代廚師們的不斷研究和改進,最終成為如今的鍋貼。
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