煎餃和鍋貼有什麼區別

鍋貼關鍵在貼，鍋貼正正宗做法是生餃而不是熟餃這就是區別。

工序:1生餃放入有油平底鍋碼齊，2.加水蓋鍋蒸悶20分左右，3.加油煎3分左右用平鏟將毎一個餃鏟離鍋底檢查有粘鍋底沒，4.上漿是做地道鍋貼的重要工序，從這道工序可分辬是真鍋貼還是山寨的。版主發的帖“必點小吃鍋貼”是連在一起的我一看就知道是上漿的結果。所謂上漿，就是將麪粉加水調成稀麪漿，均勻的倒在鍋裏使毎一個鍋貼都有面漿，蓋鍋煎5分左右加油煎制，再用鏟每一個鍋貼使油滲透到餃底，只有上漿的鍋貼是連在一起的。以前用煤球做燃料而不是現在的電鍋，所以最後是將鍋端離煤爐放鍋半邊與爐上，不停轉動至鍋貼起殼黃燦燦的。

山寨貨實際就是煎餃，餃子蒸熟後用油煎騙食客説是鍋貼。

鍋貼只有形狀不同沒有做法不同。