魚面的做法
煮食:用清水稍加煮沸,加上蒸、姜、醬油等佐料即可,營養豐富,滋補健胃,味鮮可口,如用雞湯、排骨湯煮食,味道更鮮美。
炒食:先將魚面放在開水裏浸透,再去掉水分,用麻油或豬油、香菌、冬菇、玉蘭片或肉絲加上陳醋拌炒。
炸食:先將食油燒沸,把魚面放在油裏,炸得魚面沸起即可食用。
魚面:魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮,剁其肉至泥醬狀,加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面,將面分成團,用擀麪杖將麪糰擀成蒲扇大小之大而薄面餅,然後捲成卷。放蒸籠猛火蒸 20~30分鐘,出蘢後攤開,待冷卻後用刀橫切成薄餅,於日光下曬乾即成。可單燉,加肉同燉,做火鍋主料,亦可油炸而食。燉熟為麪條狀,故稱魚面。其味鮮美,雖為之魚,然食無魚味,實乃一絕。
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