糝是什麼意思

糝是指穀類磨成的碎粒。

糝是臨沂一帶的一種傳統名吃。多用雞肉或牛、羊肉和麥仁、麪粉、葱、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料，經多道工序製成，湯稠味濃，講究熱、辣、香、肥。

糝的歷史悠久，《説苑雜言》中就有七日不食，黎羹不糝的記載。《禮記內則》稱：糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。這裏所説的“糝”，頗類今糝。