麪包的配料最佳比例

麪包的比例是以麪粉的重量為百分比，如５００克的麪粉就是１００％。最佳比例，１０００克的麪粉裏，水佔４５％到５０％左右，酵母１４％，雞蛋１５％，鹽１％，糖２０％到２２％左右，油１０％。