搗蒜泥的工具叫什麼
壓蒜器,傳統的搗蒜泥的工具叫蒜臼子,有的地方也叫石鍾子或蒜搗子,它真正的學名叫做石制研缽,因為最初的蒜臼子是在石頭上鑿個坑做成的。
現在的搗蒜泥的工具總的來説有兩大類,一類與傳統的蒜臼子相同,只是所用的材質多樣化了,有陶瓷的、木質的或玻璃的等等。還有一種比較新型的搗蒜泥的工具,它與傳統的蒜臼子完全不同,將剝好的蒜瓣放在裏面一壓,出來的就是細膩的蒜泥,這種叫做壓蒜器或蒜泥器。
蒜臼子,是中國民間搗蒜泥的專用器具。流行於華北、東北一帶。形如中藥店之臼杵。分臼窩和蒜錘兩物。臼窩多為釉陶製品。由一個缽子和一個蒜錘組成,用的時候,握蒜錘,用力敲擊容器裏的蒜瓣等物體,直到成泥或碎沫。蒜臼子還可以製作花生、大豆等等。蒜錘子,長細把、短粗頭,石頭或木頭的蒜錘子像是個老式的小手榴彈。蒜錘子配蒜臼子。蒜臼子的材質有大理石、瓷、高製品塑料等等,其中大理石的比較好用一些,握在手裏很好用。蒜錘子與蒜臼子配套,是中國廚房廣泛流行的工具。主要用來搗蒜泥,因此而得名,還主要用作搗爛其他調料等。
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