幹腐竹一般要泡多久
3-4小時,儘量用涼水泡,用熱水會影響口感。如果着急下鍋可以用温水代替涼水,也能使腐竹浸泡得軟硬一致,時間可縮短一半。也可以用微波爐泡發腐竹,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘即可。
腐竹:腐竹又稱腐皮,是一種漢族傳統豆制食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬温)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保温,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便,深受國內外消費者的青睞。
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