什麼酒屬於麴酒

麴酒是指使用酒麴釀造的酒。麴酒其實是一種釀酒工藝，“曲”是指釀造過程中的糧化發酵劑，通常是小麥製成，又可分為大麴、小曲、麩曲。酒麴中的微生物主要是黴菌，不同的酒麴釀造的白酒風味不同。