玉螺的做法
玉螺300克、辣椒2個、八角1個、葱段20克、蒜片10克、薑片10克、香葉2片、郫縣豆瓣醬30克。
1、玉螺去尖。
2、鍋中放油,放入辣椒、八角、辣椒、葱段、蒜片、薑片、香葉、郫縣豆瓣醬,大火炒出紅油。
3、倒入玉螺,攪拌均勻。
4、加入老抽、鹽、蠔油、料酒、翻炒均勻。
5、加水翻炒至收汁,即可食用。
玉螺
外表呈球狀,殼口為半月形。內脣滑層厚,有時呈肋狀,幾乎把臍孔遮蓋住。它們的斧足極為發達,可包被貝殼,其作用和鋤頭差不多,可用來挖掘泥沙,使身體埋於沙中。玉螺的觸角呈三角形而扁平,前端尖,眼和視覺已退化,吻長能伸縮。這種動物均為肉食性動物,以雙殼類軟體動物或者其它動物為食。它的吻的腹面有穿孔腺,能溶解雙殼類動物的貝殼,然後用齒舌銼食其肉。通常在潮間帶看到許多雙殼類動物的空殼,在頂部有一圓孔,這一傑作的始作俑者,十有七八是玉螺穿鑿而成。
在沙上爬行後,由於前足鋤沙的作用,常留下一條清晰的痕跡,退潮後採集者可以跟蹤這行“腳印”找到它。玉螺的貝殼呈球形或陀螺形,螺旋部短,體螺層膨大,殼面平滑或有纖細的旋形刻紋。斑玉螺的殼面布有紫褐色或黃褐色的斑點,其肉大多可食用,但因其自身是肉食性動物,為海塗養殖貝類的敵害之一,它在捕食雙殼貝類或小魚時,它們先在這些獵物身上鑽洞,然後將口吻插入洞中,把獵物吃掉。
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