金針菇怎麼才算變質

金針菇聞着有腐爛酸味、摸起來粘手就已變質。

金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋食用，其營養豐富、清香撲鼻且味道鮮美，深受大眾的喜愛。

金針菇別名冬菇，傘菌目小皮傘科小火焰菌屬植物。該類植物分佈於中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地。

金針菇子實體一般比較小，多數成束生長，肉質柔軟有彈性，菌蓋呈球形或扁半球形，菌蓋表面有膠質薄層，濕時有粘性，色白至黃褐。

菌肉白色，中央厚邊緣薄，菌褶白色或象牙色，較稀疏長短不一，與菌柄離生或彎生。擔孢子生於菌褶子實層上，孢子橢圓形或梨核形，無色光滑。其為好氣性真菌和低温型食用菌，適宜秋冬與早春栽培。