金針菇怎麼才能洗乾淨

1、根部切掉。

將買回來的鮮金針菇的細小部位和髒的根部用刀切掉。

2、清水沖洗。

用水直接沖洗剩下的上半部包裝袋裏的金針菇即可。稍微捏鬆散點，均勻的散開有利於下一步的清洗工作。

用手緊握，拿到水龍頭下，開大水沖洗，沖洗期間需要不斷的揉，將一些污垢沖洗而出。30至40秒後，將袋內的髒水清洗而出，再放入金針菇轉小水慢慢的沖洗，一分鐘即可。

3、浸泡。

將清洗好的金針菇從包裝袋裏取出，放入備用的盆子或者盤子裏。再放入清水、淡鹽水或淘米水浸泡幾分鐘。

4、焯水。

用開水焯燙成熟後撈起，過涼即可。

焯水可去除異味，能夠讓味道更純正，口感更好。而且金針菇等蘑菇中均含有較高的草酸，放入水裏焯後即可以去除大量的草酸。焯水之後蘑菇的水分會減少，能夠減少烹製時間，防止營養被破壞。