桐梓縣美食

桐梓縣美食有婁山黃燜雞、桐梓腐乳、泥龍豆腐、泥龍豆腐、大婁山香豆腐等。

1、婁山黃燜雞：婁山黃燜雞是貴州省遵義市桐梓縣的特產。婁山黃燜雞用多種香辣料精心燜燒而成，製作考究，用料精湛，回味悠長。

2、桐梓腐乳：桐梓腐乳桐梓腐乳，桐梓人俗稱黴豆腐、紅灰毛兒。原為農家以豆腐自然發酵成熟，拌以辣椒麪、香椒粉、甜酒液醃製而成。

3、泥龍豆腐：鍋內放入豆腐、冷水、泥鰍後蓋好，泥鰍受熱往豆腐裏鑽，煮熟後出鍋抽去辣椒。把豆腐兩面煎至金黃色，摻入高湯放入水髮香菇、水發玉蘭片、火腿片、金鈎、酸醃菜、醬油、鹽、幹辣椒3個煮片刻，再放入麻油、葱花、米醋等調料煮約10分鐘即成。

4、金豌豆涼粉：用精粉入鐵鍋熬煮成糊後，倒入大盆或簸箕中，冷卻凝固而成。

5、大婁山香豆腐：桐梓大婁山香豆腐選用優質原料，獨特製作工藝和祕製的辣醬，此工藝早年流傳於民間，後經“鬥腐倌”改進，做出了最佳的口味，其特點主要是豆腐和辣醬的搭配比例，讓豆腐韌勁和辣醬中的辣勁渾然一題，棉中帶辣，辣中有香，餘味無窮。