雷筍怎麼吃

一、雷筍五花肉。準備食材：五花肉、白糖、蠔油、生抽、料酒、雷筍、黑木耳、鹽、老抽、葱薑蒜。雷筍剝去外皮，洗乾淨，鍋裏燒水放一勺鹽，雷筍改刀後下鍋煮10分鐘。

撈出後泡在清水裏備用。

五花肉煸炒後備用，葱薑蒜熗鍋，下木耳炒一下再下雷筍，放少許醬油、糖、鹽、料酒，然後放五花肉翻炒，最後放蠔油翻炒均勻出鍋即可。

二、油燜雷筍。準備食材：雷筍500g、食用油適量、葱、蒜末、食鹽、醬油、一勺糖。雷筍，剝殼，洗乾淨切滾刀塊。鍋裏燒開水，倒入筍丁，熱水中焯2分鐘。盛起。

熱鍋冷油放蒜末炒香。

倒入筍丁煸炒一下。

繼續煸炒。

蓋蓋子稍微燜一小會，因為焯水過後的筍丁總有沒瀝乾淨的水。

開鍋蓋放一小碗冷水，倒入醬油，兩小勺糖，適量鹽。稍微翻炒一下，再蓋上鍋蓋繼續燜燒。

燒3-5分鐘，開鍋蓋，撒葱，裝盤。

三、扇貝肉炒雷筍兒菜。準備食材：扇貝肉100g、兒菜500g、雷筍500g、幹辣椒3個、蒜5瓣、鹽1勺。準備食材洗乾淨。

兒菜雷筍切片，兒菜和扇貝肉可以先焯水。

起油鍋，爆蒜和幹辣椒，先下扇貝肉，翻炒3分鐘。

下筍和兒菜，翻炒5分鐘，加少許鹽。

扇貝肉和雷筍都很鮮，因此就不要再雞精或蠔油啦，出鍋趁熱吃，兒菜軟糯，雷筍香脆，扇貝鮮美。