秫米是什麼米

對於秫米的解釋，有兩種税法，一是指黃黏米，今人多依張介賓、李時珍及日人丹波元簡之説，謂秫米即“糯小米”、“黏粟”、“糯粟”、“黃糯”。二是有醫家認為秫米是指高粱米。如明代的官修本草《本草品彙精要》引《圖經》雲：“秫乃粟之黏者也，其苗高丈許，有節如蘆，莖中有瓤，類通脱木而小白，葉長一二尺，實生莖端作穗。江南謂之粟，北土所謂萄萄者是也。然有二種，其黏者為秫，可以釀酒；不黏者為粟，但可作糜食耳”。營養價值高，含有鐵、磷、鈣、鎂、硒、鋅、鉀等營養元素，以及維生素含B1、B2、E等，還有澱粉碳水化合物，植物纖維等。