鹽焗粉是什麼材料做的
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鹽焗粉採用食用鹽、穀氨酸鈉、澱粉、沙姜粉製成,天然色素調色,麥芽酚、砂姜香味突出,成品口感滑嫩。用於鹽焗整雞、雞翅、雞腿等。“鹽焗”是客家人獨特的烹飪方法,以加熱後粗鹽巴的特殊保熱能力,作為熱力原,烹煮食物。
鹽焗雞水焗法:把雞放在熱湯裏浸熟後,撕離骨、肉、皮,用麻油、精鹽等味料拌和,再砌成雞形上碟,即水焗法。結果,雖香味稍遜於傳統鹽焗法,但不僅可以應付過去,且以肉滑皮爽取勝,受到了讚揚,從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種並沿襲至今。
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