怎麼炒冷吃牛肉好吃

1、準備食材：牛瘦肉、花椒、薑片、料酒、冷水、食用油、薑片、豆豉、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、陳皮、山柰、白蔻、紅花椒、綠花椒、幹辣椒、生抽、白糖、鹽、熱水、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻。

2、牛肉去掉多餘肥肉，牛肉分成大塊，加入薑片、花椒、料酒，冷水入鍋打開蓋子，中小火慢煮10分鐘。

3、撈出洗掉血沫，晾涼。

4、切成小拇指大小的條狀。

5、鍋內入油，燒熱，下入牛肉條炸至稍有焦邊（大約5分鐘）撈出。

6、用炸牛肉的油，中火翻炒薑片、豆豉、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、陳皮、山柰、白蔻、紅花椒、綠花椒、幹辣椒段。

7、炒出香味，倒入牛肉條、生抽、白糖、鹽，翻炒均勻。

8、加入熱水，大火燒開，轉小火煮30分鐘。

9、最後加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，攪拌均勻，關火。

10、裝盤，晾涼即可食用。