牛肉炒黃瓜怎麼樣炒最好吃
原料:牛臀尖250克、芝麻油16克、醬油15克、精鹽5克、白糖6克、辣椒粉0.25克、黃瓜400克、豆油25克、芝麻面6克。
製作過程:
1、先把牛肉洗淨,剔淨筋膜,放入冰箱冷凍一下,切得像紙一樣薄,再切成約5釐米長,1、2釐米寬的小片,切均勻整齊。
2、再把切好的牛肉片,放在瓷盆裏,加上適量芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉,用手抓勻,使味滲進牛肉中。
3、黃瓜洗淨,去蒂,去皮,每隔3釐米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾,再縱切成兩半,去籽後切成細條,厚薄要適中。
4、炒鍋燒熱倒入適量豆油,氣氛熱後下後,把鍋拿起轉動幾下滑勻,使油沾滿鍋面,倒進牛肉片,旺火快炒一分鐘,倒入黃瓜條,再炒一會兒,直到黃瓜半熟為止,使黃瓜又嫩又脆,用芝麻面裝飾,出鍋,即可。
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