攪團是什麼
攪團是著名的特色小吃,定義為“用面攪成的漿糊”,起源陝西、甘肅。根據主要用料不同,分為蕎麪攪團、玉米攪團和洋芋攪團,陝北用蕎麪做攪團,更筋道味美。攪團的吃法多種,有水圍城、漂魚兒,陝北也有燴攪團、炒攪團和涼拌攪團等多種吃法。攪團做法單一,吃法眾多。最普通的吃法是趁熱盛一團入碗,加入酸湯,夾一筷子油潑辣子,順湯攪勻,然後從碗邊開始,夾起一塊,湯裏一撩送入口中,讓人回味。酸湯種類可以很多,地道的要算蘿蔔纓漬成的,配攪團吃,增色,爽口。攪團軟和,除了煎湯熱吃,還可涼調冷拌,熱攪團出鍋,攤晾於案板,待冷卻定型,用刀切成薄條,像拌涼粉一樣,酸辣鹹淡。
攪團的由來
至於攪團這個飯食是怎麼來的,無從考證。傳説中是諸葛亮當年在西祁屯兵的時候(西祁就是今陝西的岐山縣),因為久攻中原不下,又不想撤退。士兵清閒無事,就在那裏大力發展農業,以供軍糧充足。老吃慣了地方的麪食,軍中都很厭倦了,也是為了調節軍隊士兵的想家情緒。於是諸葛亮就發明了這道飯食。不過那時的名字不叫攪團,而是叫水圍城。
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