單雙甘油裏有豬油嗎
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單雙甘油裏沒有豬油。單雙甘油脂肪酸酯是一種常見於水油乳化的非離子表面活性劑,豬油是生豬脂肪中通過熬製萃取的一種動物甘油三酯,兩者只是冷卻時都像白色固體,實際上沒有直接關聯,前者亦不能當作油脂烹飪使用。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油酯組成,其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。不飽和高級脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵,因此能使溴水褪色,能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。
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