糯米怎麼蒸才軟糯

1、糯米洗淨，放在清水中浸泡一夜。這樣糯米就變得鬆軟，此時的糯米用拇指與食指就可以碾碎。

2、用上小下大的蒸桶，在隔離層鋪一層乾淨的白紗布，米放在蒸桶裏並加蓋。這樣可以使糯米受熱更均勻，不至於上層中間蒸氣多，到最後水分太高，而邊部又半生不熟。因此通常蒸糯米，木製蒸桶為佳，不鏽鋼次之。

3、鍋裏燒一鍋開水，蒸桶放鍋裏用中火蒸，並不時往裏注入一些清水。

4、蒸30分鐘即可。