雞蛋怎麼醃
1、首先將雞蛋用清水洗淨,然後將雞蛋放入醃雞蛋到太陽下暴曬1小時,直到將雞蛋表面的水完全曬乾即可。洗淨的雞蛋一定要暴曬,不然會導致雞蛋發臭的。
2、將曬好的雞蛋放入到高度白酒中,使雞蛋每一面都完全裹上白酒,然後再將雞蛋放入到食鹽中,使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
3、將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住(以前沒有保鮮膜,都是用塑料袋包裹),接着將雞蛋全部放入到密封瓶中,耐心等待10天即可食用。
保存雞蛋方法:1、穀糠貯藏法:用箱子、土缸等作容器,先在底部鋪一層穀糠,再放一層雞蛋,這樣一層一層地裝滿為止,然後放在陰涼處,避免光照和潮濕。一般可保鮮3-4個月。
2、茶渣貯藏法:將雞蛋埋入乾燥、潔淨的茶渣中,放陰涼乾燥處,可保鮮2-3個月。
3、熱燙貯藏法:把鮮蛋洗淨,用60℃左右的熱水浸燙10分鐘,使蛋清最外層受熱凝固,形成一層保護膜,防止細菌的侵入,可保鮮數月不壞。
4、石灰水貯藏法:按500克生石灰對入2千克清水的比例,把石灰水攪勻,待澄清後注入瓷壇中,把新鮮雞蛋浸入石灰水內。用這種方法,一般可保鮮5-7個月。
5、草木灰貯藏法:把鮮蛋放在土缸或瓷罈子裏,逐層用草木灰蓋好,裝滿後加蓋封嚴,放置陰涼、乾燥、避光的地方,可保鮮幾個月。
6、石膏貯藏法:冷開水5千克,熟石膏500克、白礬200克,攪和溶化成乳狀液,將鮮蛋浸沒溶液裏,加蓋封存,能保鮮8個月。
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