油渣和脆哨有區別嗎
百科3.06W
脆哨起源於貴陽,原名叫做脆臊,也叫油炸脆肉,意思是指口感酥脆的肉臊子,是榨乾油脂的肉乾。油渣是用豬肥膘或肥肉加工而成,豬油煉好後,剩下的廢品是油渣。而脆哨則是以肥肉、五花肉或瘦肉為原料,煉出豬油後,再將得到的油渣經過耐心加工和調味,口感又酥又脆,油脂含量極少。
油渣只是煉豬油剩下的副產品,或者説它是煉豬油剩下的廢物,而脆哨則是採用專門工藝加工的食材,豬油反倒成了它的副產品,其加工方法遠比煉豬油要複雜多了。
標籤:油渣
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