烹飪油和調和油有什麼區別
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1、烹飪油是烹飪菜餚時添加的食用油料。一般多為大豆油、花生油、菜籽油、橄欖油、茶油等。調和油是烹飪油中的一種。調和油,又稱高合油,它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
2、烹飪油是用來炒菜、燉菜時吃的油,一般是要加熱熟食。區別於涼拌的香油、提香調味的熟食油。調和油是指多種油類調製混合的油,是多種營養成分兼得,也是規避單一油品烹飪使用時的不足。
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