穀類有哪些

穀類有大米、麪粉、玉米、高粱、小米、紅薯等。穀類食物主要為人體提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素等，是人體熱能的最主要來源。在食用穀類食物時，應注意粗細搭配，可常吃粗糧、雜糧，多食豆類及豆製品。

穀類是一糧食作物的種類，穀類食物含蛋白質8%--40%、大豆含蛋白40%、稻米為8%、白青稞為13.4%、燕麥為15.6%。穀類中含脂肪約為20%左右，集中在籽粒、穀皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麥胚芽含大量油脂，不飽和脂肪酸佔80%以上。穀類還含有維生素E和B族維生素，所含無機鹽約為1.5%--3%，其中一半為磷。為提高穀類的營養價值，可採取多種糧食混合食用的辦法，即粗細糧、米麪雜糧混食，這樣通過食物的互補作用，使食物蛋白質氨基酸的種類和數量更接近人體的生理需要。