熟的大閘蟹如何區分死活

1、看顏色：一般死螃蟹煮熟後背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白。

2、聞味道：死螃蟹煮熟後，大多會有種不同於腥味的臭味。

3、看蟹腳：腳是伸開的，並且有斷肢，一般是活螃蟹，捆綁的螃蟹無法辨別。

看肉質：活螃蟹的肉是一絲絲的，而死掉的肉就很散，吃着有點糊。不過如果是剛死的螃蟹，肉質也吃不出來有變化，而剛死的螃蟹還不至於變質產生苦味，是可以吃的。

陽澄湖大閘蟹（又名金爪蟹）是江蘇省蘇州市特產，也是中國國家地理標誌產品，產於蘇州陽澄湖。

陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜。它營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生和水生動物。