胡芹餃子餡怎麼做

1、準備食材：豬肉500克、胡芹500克、葱姜適量、油15克、鹽5克、醬油5克、料酒3克、雞精3克。

2、豬肉剁成肉餡放入盆中，加入油、鹽、醬油、料酒、雞精調勻醃製一會。

3、胡芹摘去老葉子，嫩葉可以保留，剁碎加入肉餡中，調勻即可。

胡芹

胡芹又名歸芹。因盛產於河南省柘城縣胡襄集附近，故得其名。相傳，趙匡胤黃袍加身，當了皇帝后，把他曾當過節度使的睢陽改為應天府。應天知府為了討好皇上，用胡芹進貢以聯絡感情，得到了宋太祖趙匡胤的讚賞。自此以後，胡芹就作為貢品延續到清代。胡芹所以能流傳千年，馳名中外，是因為這個地方有特殊的沃土和水質。有逐年提純、復壯的優化良種和栽培技術。它根小棵大，清脆爽口，莖部光滑，無絲無渣，素有芹王之稱，中國第一芹。古代名聯曰：喜有車馬臨門第，胡芹貢酒迎嘉賓。此句已流傳千年有餘，足可説明胡芹歷史悠久。胡芹栽培技術和儲藏技術獨特，講究立夏育苗、立秋移栽、立冬收穫。