麪食種類

麪食種類有蘭州拉麪、熱乾麪、刀削麪、板面、炸醬麪等。

1、蘭州拉麪：相傳是回族人馬保子在1915年創始的，正宗的蘭州人都叫做牛肉麪。蘭州拉麪“一清（湯）二白（籮卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（麪條黃亮）”口味鮮美，色澤鮮亮，可謂當之無愧的中華第一面。

2、熱乾麪：武漢熱乾麪歷史歷史悠久，相傳是二十世紀初期人們將煮熟，浸湯的麪條，拌上香油做成了風味獨特的熱乾麪。作為一種沒有湯的面，它伴着香油、芝麻醬、醬菜等配料，再加上一個滷蛋，配上適量的辣椒，風味獨樹一幟，令人回味無窮。

3、刀削麪：山西是麪食之鄉，刀削麪是山西特色美食。刀削麪柔軟光滑，易於消化，外滑內筋，吃起來美味無比。

4、板面：板面歷史悠久，相傳起源於三國時期，主要流行於河南及安徽。板面的湯料十分講究，包括羊油、花椒、辣椒等配料，色澤鮮嫩。

5、炸醬麪：是北京飲食的著名代表，流行於整個華北地區。炸醬麪的關鍵在於醬，它將黃瓜、香椿、豆芽等備料做好，接着將肉丁、葱、姜等放到油裏爆炒，再加入準備好的配料。